酒店廚房由于面積的大小不一，以及對裝修要求的差異等等，決定了廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的不同。但四川廚房設(shè)備布局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效率的同時(shí)，還符合人性化的設(shè)計(jì)。

1、按照酒店廚房工藝流程布局

根據(jù)酒店實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。

2、酒店廚房設(shè)備合理搭配

同類酒店廚房設(shè)備、互補(bǔ)性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。

3、人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便，操作方便。

4、酒店廚房設(shè)備需要保持距離

有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放，如生制熟制設(shè)備要分開；需開門的設(shè)備要預(yù)留開啟空間；冰柜、保險(xiǎn)工作臺等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺側(cè)面放置；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉等。

以上就是對四川廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的一個講解，看完后你還有什么疑問沒有呢？想了解更多信息，歡迎來電咨詢我們！四川中邦智廚環(huán)?？萍加邢薰臼且患壹惋嫎I(yè)咨詢、廚房設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、市場營銷、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的專業(yè)化廚房顧問公司。我們的客戶遍及酒店、餐廳、國內(nèi)外連鎖餐廳、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和民用公寓，并與多家國內(nèi)大型連鎖機(jī)構(gòu)結(jié)成長期戰(zhàn)略合作伙伴。