廚房設(shè)備是餐廳、酒店、家庭等場合必不可少的設(shè)備，為了更好的使用設(shè)備，延長其使用壽命，做好日常維護(hù)工作非常重要，下面小編就帶大家詳細(xì)了解下設(shè)備的正確維護(hù)和保養(yǎng)措施，一起來看看吧。

餐廳廚房配備合適的機(jī)械設(shè)備不僅可以大大提高生產(chǎn)率，而且對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化也起著重要作用。設(shè)備完好也可以相應(yīng)降低廚師的勞動強(qiáng)度。

為了更好地使用設(shè)備，我們需要掌握正確的用法:

1、正確合理地使用廚房設(shè)備是餐廳的重要管理內(nèi)容之一。制定有效的廚房設(shè)備管理措施和實(shí)施條例，可以使各種設(shè)備得到合理使用，減少不合理的磨損，避免不合理的損壞，從而減少故障，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，提高廚師的勞動生產(chǎn)率。

為了生產(chǎn)更多的產(chǎn)品和更好的產(chǎn)品，設(shè)備的使用應(yīng)該如下:廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。熟悉“四懂三會”，即了解設(shè)備性能、設(shè)備結(jié)構(gòu)、設(shè)備原理、設(shè)備使用；會使用設(shè)備，會維護(hù)設(shè)備，會排除設(shè)備故障。

企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對設(shè)備使用人員的管理和培訓(xùn)，并指定專人負(fù)責(zé)。比如羊肉片切片機(jī)，要規(guī)定誰用誰負(fù)責(zé)，包括機(jī)械的使用，切好的羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，定期的檢修、維護(hù)和故障排除。

2、按操作規(guī)程工作，在操作機(jī)器時(shí)不要嬉笑打鬧，精神要集中。機(jī)器啟動后不要離開工作場所，聽到異常噪音及時(shí)停機(jī)。

此外，設(shè)備的日常維護(hù)也不容忽視:

廚房設(shè)備的合理使用和維護(hù)是非常必要的，更重要的是定期維護(hù)。適當(dāng)?shù)木S護(hù)措施可以減少廚房設(shè)備的異常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)自覺保護(hù)設(shè)備。比如各種冰箱在正常運(yùn)行情況下，應(yīng)該每三天或每周人工解凍一次。一般來說，保鮮冰箱的溫度應(yīng)在0℃-5℃之間，而冷凍冰箱的溫度應(yīng)在0℃-20℃之間或更低。如果冰箱內(nèi)制冷管上的霜太厚，必然會影響制冷。此外，取食物時(shí)經(jīng)常打開冰箱門，冰箱內(nèi)儲存的原料和食物過多，很容易導(dǎo)致冰箱電機(jī)幾乎停止。如果運(yùn)行時(shí)間過長，電機(jī)將會停機(jī)或損壞。按時(shí)除霜是維護(hù)冰箱的積極方法。其他廚房設(shè)備也是如此，比如切肉機(jī)、絞肉機(jī)、定時(shí)加油、頻繁磨刀片等。，這也是很好的維護(hù)方法。

2、使用設(shè)備時(shí)，廚師應(yīng)經(jīng)常與修理工聯(lián)系，如實(shí)反映設(shè)備的使用情況、存在的問題和問題。請維修人員及時(shí)協(xié)助搶修，將設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。

3、廚房應(yīng)建立專人負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)的制度，定期檢查結(jié)合日常巡視設(shè)備運(yùn)行。平時(shí)做好日常記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)修復(fù)。

4、維修人員應(yīng)建立設(shè)備定期維修制度，行使技術(shù)監(jiān)督權(quán)力，避免設(shè)備事故和損壞，保證設(shè)備完好。

以上就是與大家分享的正確使用和養(yǎng)護(hù)廚房設(shè)備的方法了，大家都了解了嗎？