1.灶具設備

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，zui常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢

2. 排煙通風設備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房bi備的bi備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統建議搭配新風補給系統，只有在一定的負壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到zui優(yōu)；而且補給新風才能保證廚房內部工作舒服、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生an全。對于排放凈化效果和風機噪音指標，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

3.調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

4.機械類設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

5.制冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為zui常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備

以上就是小編給大家總結的有關于四川商用廚房設備的分類，歡迎隨時致電公司熱線進行咨詢。